ПОМИДОРЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ "ЗАКУСОЧНЫЕ"

Небольшие или средние помидорки одинакового размера (количество зависит от аппетита  ).
Чеснок, любимую зелень (у меня укроп-очень его уважаю), перец горошком, сахар,соль.
Сделать рассол.
Вскипятить 1,5 литра воды с 2 ст л. сахара и 3 ст. л. соли
Дать рассолу немного остыть.
В это время   
Нарезать мелко чеснок и зелень.
На помидорах сделать надрез крестиком, утрамбовать   начинку из зелени и чеснока.
На дно кастрюли положить стебли зелени, перец горошком, помидоры, залить рассолом.
Поставить в холодильник , через 1-2 дня можно дегустировать

К праздникам, на шашлычки, да под рюмашечку! 

Берем толстолобика,или белого амура(они не костлявые,и исхожу,именно,из ташкентского выбора рыбы),чистим,потрошим и нарезаем кусочками.Складываем в кастрюльку и заливаем сильно теплым,круто соленым рассолом,на сутки-полтора...........Потом рассол сливаем,режем лук(я люблю много лука),добавляем в рыбу.Туда же перец молотый,семена кинзы,(если рыбка слабосоленая,модно добавить и соли),растительное масло.Все перемешиваем и трамбуем плотно в банку!Держим в холодильнике еще сутки. Все! Наша красота готова! Под такую закуску и картошечки вареной,и водочки не грех!

Вот вешалка старая!  Про уксус-то забыла  .............когда в банку трамбовать будем,уксуса тоже добавить надо.

Да,я уже "моченную" рыбу выкладываю в чашку,и мешаю с вышеперечисленным............туда же и уксус!А потом все трамбую в банку.Вот и вся любовь! 

А ВОТ ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ

Очень сложно описать словами вкус этого варенья..оно напоминает и яблочное и даже ананасовое варенье !!

Нам понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг сахара, 1/2 лимона,1/2 ст. воды.

В ёмкости для варки варенья смешиваем сахар и воду. Ставим на огонь и постоянно помешивая варим до растворения сахара. Кабачки чистим от кожуры и косточек,нарезаем небольшими кубиками. Добавляем кабачки в сироп,ждём когда закипит.Как только закипело,добавляем мелко нарезанный лимон (вместе с цедрой!!)Варим еще 45 минут. По консистенции готовое варенье напоминает мёд.

БАНАНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Итак, желательно, чтоб бананы были перезрелыми.
Состав:
1. бананы 1 кг. (вес без кожуры)
2. 500-700 гр. сахара ( я положила 500 гр.)
3. 0,5 стак. воды
4. лимонная кислота (0,5 ч.л. на 3 кг.варенья) или 1 ст.л. сока лимона на 1 кг.

Приготовление:
Из сахара и воды готовим сироп.
В очищенные и порезанные кружочками бананы добавить сок лимона, сироп. Аккуратно перемешать и оставить на 2-3 часа.
Поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить 15-20 минут. 
Закатать варенье по стерилизованным банкам и готово!

ДЖЕМ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРАГОЙ И ЛИМОНОМ

Для джема необходимо:
1 кг очищенных кабачков
200 г кураги
1/2 лимона (сок и цедра)
1 кг сахара

Итак, кабачки, курагу (предварительно промыть, замочить, слить воду) пропустить через мясорубку, добавить натертую цедру и сок лимона ( лимон можно прокрутить через мясорубку)
Перемешать добавить сахар и варить при слабом кипении, снимая пенку,до загустения минут 30-40
Разлить по банкам, закрыть, перевернуть на крышку минут на 15. Потом вернуть в исходное положение.На выходе получилось 2 баночки по 0,5 л и вазочка ароматного джема.

ПЕРЕХОДИМ К ОВОЩАМ!

ОВОЩНОЕ АССОРТИ

Итак:
Маринад на 3 трехлитровые банки
3,5 л воды
150 г соли
200 г сахара
10 горошин черного перца
несколько гвоздик (я беру по 3 шт. на банку).
Маринад закипятить и постепенно влить 0,5 л 9% уксуса.
В стерильные банки влить на дно ст. ложку растительного масла. Далее укладываем овощи, порезанные ломтиками или кусочками, но не очень мелко: кабачки; огурцы; помидоры (красные помидоры нежелательно, лучше бурые или зеленые); морковь и лук, порезанные кольцами; несколько стручков сладкого перца; дольки чеснока; зонтик укропа; можно добавить капусту, патиссоны. В общем, кладете те овощи, которые вы любите и которые есть в наличии на данный момент и столько, сколько вам нравится. Овощи стараться укладывать плотно.
Подготовленные банки залить до верха кипящим маринадом и стерелизовать 15-20 мин. Закатать, перевернуть на крышку до полного остывания.

Янним (секретная корейская приправа)

Чеснок - 1 кг
перец острый  - 600гр
перец болгарский красный - 400гр
Образно говоря соотношение перца к чесноку 1:1, а вот остроту готового продукта можно регулировать заменяя некоторое количество горького перца на болгарским.
Чистим все ингредиенты и перемалываем в мясорубке,перемешиваем и добавляем соль.Соли не жалеем,запросто можно всыпать пол-пачки,на это количество сырья!Раскладываем в банки,и на хранение!Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится совершенно.

Эта приправа повышает иммунитет, убивает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина и устранению холестериновых бляшек в сосудах и др. и пр.   ! Ну а проще говоря, это ВКУСНО и ПОЛЕЗНО.